طريقة تحضير كسكسي مغربي

الكسكسي المغربي هو طبق شهير وغني بالنكهات، وغالباً ما يُقدّم مع الخضروات واللحم أو الدجاج. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

للكسكسي:

• 2 كوب كسكسي
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• ملح حسب الذوق

للمرق:

• 500 غرام لحم (غنم، بقر، أو دجاج) مقطع إلى قطع كبيرة
• 2 بصل مفروم
• 2 جزر مقطع إلى دوائر
• 1 كوسا مقطعة إلى دوائر
• 1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
• 1 طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
• 1 لتر ماء أو مرق (للطهي)

طريقة التحضير:

1. تحضير الكسكس:
   • ضع الكسكس في وعاء كبير، وأضف الملح.
   • اغلي الماء ثم اسكبه فوق الكسكس، وغطِّ الوعاء بغطاء محكم واتركه لمدة 5 دقائق.
   • بعد ذلك، استخدم شوكة لتفكيك الكسكس وتفريغه.
2. تحضير المرق:
   • سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلِّبه حتى يصبح شفافاً.
   • أضف قطع اللحم واستمر في التقليب حتى يتحمر قليلاً.
   • أضف الطماطم المفرومة وجميع التوابل (الكزبرة، الكمون، البابريكا، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران) وامزجها جيداً.
   • أضف الجزر، الكوسا، البطاطس، و1 لتر ماء أو مرق. اغلي المزيج، ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج اللحم والخضروات.
3. التقديم:
   • قدم الكسكس في طبق كبير ويفضل أن يكون عميقاً.
   • ضع فوقه المرق والخضروات واللحم.
   • يمكن تزيين الطبق بالزبيب المحمص أو المكسرات المحمصة إذا رغبت.

يمكنك الاستمتاع بالكسكسي المغربي مع بعض السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.