إليك طريقة عمل الكشري المصري:
المكونات:
للأرز:
- 1 كوب أرز
- 2 كوب ماء
- ملح حسب الذوق
للعدس:
- 1 كوب عدس بني
- 3 أكواب ماء
- ملح حسب الذوق
للمكرونة:
- 200 غرام مكرونة صغيرة
للحساء:
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعم
- 2 كوب طماطم مبشورة أو عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
للصوص الحار (اختياري):
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (أو حسب الذوق)
للتزيين:
- بصل مقلي (يمكن شراءه جاهزاً أو قليه في المنزل)
طريقة التحضير:
- إعداد الأرز:
- اغسلي الأرز جيداً، ثم اتركيه في الماء لفترة قصيرة.
- في قدر، ضعي الأرز والماء والملح، واتركيه يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج حتى يتبخر الماء.
- إعداد العدس:
- اغسلي العدس جيداً، ثم اطهيه في الماء المملح حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
- إعداد المكرونة:
- اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفيها.
- إعداد الحساء:
- سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم المبشورة أو عصير الطماطم وقلبي.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون، واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة حتى يتمازج.
- إعداد الصوص الحار (اختياري):
- سخني الزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يتحمر.
- أضيفي الشطة وقلبي حتى يختلط.
- التقديم:
- في طبق تقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم العدس، ثم المكرونة.
- اسكبي الحساء فوق الطبقات.
- زيني بالبصل المقلي وصوص الشطة إذا رغبت.
