وصفة تحضير الشباكية المغربية

الشباكية هي حلوى مغربية تقليدية تُعد عادةً خلال شهر رمضان، وتتميز بنكهتها الفريدة وقوامها المقرمش. إليك طريقة تحضير الشباكية المغربية خطوة بخطوة:

المكونات:

• مكونات العجينة:
  • 500 جرام من الدقيق
  • 100 جرام من الزبدة أو السمن (في درجة حرارة الغرفة)
  • 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في قليل من الماء (اختياري)
  • 1 بيضة
  • 1 كوب من الماء الدافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
• للقلي:
  • زيت نباتي
• للشربات (القطر):
  • 1 كوب من العسل
  • 1 كوب من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والقرفة والسمسم.
2. أضيفي الزبدة أو السمن واخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط كفتات الخبز.
3. في وعاء آخر، اخفقي البيضة وأضيفيها إلى خليط الدقيق.
4. أضيفي الماء تدريجياً وابدئي في عجن العجينة حتى تتماسك وتصبح ناعمة ومرنة. قد تحتاجين إلى إضافة مزيد من الماء إذا لزم الأمر.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على النار، اخلطي العسل مع الماء واتركيه يغلي.
2. أضيفي عصير الليمون واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يثخن قليلاً.
3. اتركي الشربات يبرد.

3. تشكيل الشباكية:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك حوالي 0.5 سم.
2. قطعي العجينة إلى مستطيلات صغيرة.
3. قومي بتشكيل كل مستطيل إلى شكل زجزاجي أو مستطيل ممدود باستخدام قطاعة خاصة أو قاطعة المربعات.
4. يمكنك تشكيلها باستخدام القوالب الخاصة بالشباكية أو عن طريق صنع نمط يدوياً.

4. قلي الشباكية:

1. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. اقلي قطع الشباكية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. استخدمي ملعقة مثقوبة لرفع الشباكية من الزيت واتركيها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.

5. تغليف الشباكية:

1. ضعي الشباكية الساخنة مباشرة في الشربات الباردة واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب الشربات.
2. أخرجي الشباكية من الشربات وضعيها على ورق خبز لتجف.

نصائح:

• الزعفران: استخدام الزعفران يعطي الشباكية نكهة ولوناً مميزين، ولكن يمكن الاستغناء عنه إذا لم يتوفر.
• التسخين: تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل قلي الشباكية، لأن الزيت غير الساخن قد يجعل الشباكية امتصت الزيت بشكل زائد.
• الشربات: يجب أن يكون الشربات باردًا والشباكية ساخنة عند وضعها في الشربات للحصول على أفضل نتيجة.

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بشباكية مغربية لذيذة ومقرمشة تُعد من الحلويات المفضلة في المناسبات الخاصة.