شوربة “الحريرة” المغربية

شوربة الحريرة المغربية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المغرب، وغالبًا ما تُحضر في شهر رمضان. إليك وصفة بسيطة لتحضيرها:

المكونات:

• 250 جرام لحم غنم مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فصوص ثوم مفرومين
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
• 400 جرام طماطم مفرومة أو معجون طماطم
• 1 لتر مرق (لحم أو دجاج) أو ماء
• 1 كوب عدس
• 1 كوب حمص (منقوع ومسلوق)
• 1/2 كوب شعيرية
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة طازجة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• عصير ليمونة (اختياري)

التحضير:

1. تحمير اللحم: في قدر كبير، سخن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم، واطبخهما حتى يصبحان طريين. ثم أضف اللحم واستمر في الطهي حتى يتحمر قليلاً.
2. إضافة التوابل: أضف الزعفران، القرفة، الكزبرة الجافة، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل. اخلط جيداً لتوزيع التوابل.
3. إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، واطبخها مع اللحم لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
4. الطهي: أضف المرق أو الماء واتركه يغلي. ثم أضف العدس والحمص، وقلل الحرارة واترك الشوربة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، حتى ينضج العدس واللحم.
5. إضافة الشعيرية: أضف الشعيرية واتركها تطهى حتى تنضج.
6. إضافة الأعشاب: في النهاية، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين. يمكن إضافة عصير الليمون إذا كنت ترغب في نكهة حامضة.
7. التقديم: قدم الشوربة ساخنة، ويمكنك تقديمها مع بعض التمر أو الخبز المغربي التقليدي.

استمتع بشوربة الحريرة المغربية!