طريقة تحضير الكبسة

إليك طريقة تحضير الكبسة، وهي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، خصوصاً في السعودية:

المكونات:

• 1 دجاجة (مقطعة إلى أجزاء) أو 1 كيلو لحم (مقطع إلى قطع)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 جزر كبير مبشور
• 2 طماطم مفرومة
• 1 فلفل أخضر مفروم (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة ثم مغسول)
• 4 كوب مرق (دجاج أو لحم) أو ماء
• 2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة أو بهارات مشكلة (تشمل عادةً: كمون، كزبرة، قرفة، قرنفل، هيل، فلفل أسود)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 1/4 كوب زبيب (اختياري)
• 1/4 كوب لوز محمص أو كاجو (اختياري)
• 2 ورقة لورا (غار)

التحضير:

1. تحمير الدجاج أو اللحم: سخن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخه حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة أخرى.
2. إضافة الجزر والطماطم: أضف الجزر المبشور، الطماطم المفرومة، والفلفل الأخضر (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. اطبخ المكونات حتى تنضج الطماطم ويصبح الخليط كثيفاً.
3. إضافة معجون الطماطم: أضف معجون الطماطم واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تتجانس النكهات.
4. إضافة التوابل: أضف بهارات الكبسة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. قلّب جيداً لتوزيع التوابل.
5. طهي الدجاج أو اللحم: أضف قطع الدجاج أو اللحم إلى القدر، واطبخها حتى تتشرب التوابل وتبدأ في التحمر قليلاً.
6. إضافة المرق أو الماء: أضف المرق أو الماء، واترك الخليط يغلي. قلل الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة (حتى ينضج الدجاج أو اللحم).
7. إضافة الأرز: أضف الأرز المنقوع والمغسول إلى القدر. حركه برفق للتأكد من توزيع الأرز بالتساوي. غطّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص السوائل، حوالي 20-30 دقيقة.
8. إضافة الزبيب واللوز (اختياري): في آخر 10 دقائق من الطهي، أضف الزبيب واللوز المحمص إذا كنت تستخدمهم.
9. التقديم: قدّم الكبسة ساخنة، ويمكنك تزيينها بمزيد من اللوز المحمص أو الكاجو على الوجه.

استمتع بكبسة لذيذة وشهية!